ANALISIS METODE SINGLE MOVING AVERAGE UNTUK PERAMALAN PERMINTAAN STOK PRODUK KULINER PADA ES KOLDING UMKM SEI SILAU TIMUR

Abstract

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di bidang kuliner sering menghadapi permasalahan ketidakpastian permintaan yang menyebabkan kesulitan dalam perencanaan produksi dan pengelolaan stok bahan baku. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan mengimplementasikan metode Single Moving Average dalam peramalan permintaan produk es kolding pada sebuah usaha kuliner di Sei Silau Timur, Sumatera Utara. Data yang digunakan merupakan data penjualan harian selama lima hari, yakni sebanyak 25, 30, 28, 35, dan 40 porsi. Metode Single Moving Average (SMA) dengan periode $n=3$ diterapkan untuk menghasilkan nilai peramalan pada periode berikutnya. Hasil perhitungan menunjukkan nilai evaluasi historis sebesar 27,67 porsi dan 31 porsi, serta nilai peramalan murni untuk hari berikutnya (hari ke-6) sebesar 34,33 porsi, yang mengindikasikan bahwa hasil kalkulasi sensitif dalam mengikuti pergerakan data aktual yang cenderung meningkat. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa metode Single Moving Average mampu memberikan gambaran perkiraan permintaan secara sederhana dan aplikatif sehingga dapat membantu pelaku usaha dalam pengambilan keputusan terkait volume produksi harian.